丸大豆を煮蒸する   小麦粉を焙煎する   麹蓋へ盛りつける  
麹室にて手入れを行う 木樽に醤油麹を落とす 櫂(かい)を入れる
もろみを搾る 生揚げに火を入れ、完成です。